feel good food
food & more by Marjolein
Bruchetta
een lekker en simpel hapje voor bij een lekker glaasje bubbels. telkens ik deze maak word ik steeds naar het recept gevraagd. het is super makkelijk en lekker!
- bakje kerstomaatjes
- zakje rucola
- olijfolie
- 4 lepels geroosterde pijnboompitten
- 4 lepels geraspte Parmezaan
- handje vol basilicum
- peper en zout
- een potje ricota
- Italiaanse baguette
- 2 teentjes look
- balasamico creme
​
Winkellijstje
de pesto
1. was de rucola en snij ze in fijne stukjes, pel de look en snij fijn.
2. doe in een schaal en voeg de Parmezaan , de pijn boompitten en de basilicum toen
3. voeg de olijfolie toe. begin met 2 eetlepels je kan achteraf nog bij voegen.
4. mix fijn met een staafmixer.
5. kruid bij met peper en zout , voeg eventueel wat olijfolie toe en mix opnieuw.
tip : voeg een beetje limoensap toe voor extra smaak. ook lekker onder pasta
​
samenstelen
1. snij het brood in plakjes van ongeveer 3cm dik. pers de look en mix met een beetje olijfolie . borstel over de sneetje en bak ze voor 5-10 minuutje in een voorverwarmde oven op 200 graden of tot dat ze lichtjes krokant zijn.
2. smeer een laagje ricota op de sneetjes en zet terug in de oven voor 2 minuutjes.
3. smeer een laagje pesto over de ricota , plaats terug in de oven voor 2 minuutjes.
4. snij de kerstomaatjes in partjes en kruid met peper en zout.
5. leg 3 tot 4 tomaatjes op de pesto en bak een laatste keer voor 5-10 minuutjes.
6. werk af met een beetje balsamico .
​
Smakelijk !
​
als je dit receptje hebt geteste laat dan gerust weten wat je er van vind
​
xxx
Marjolein